叮当作响的锅，嘶嘶作响的肉，厨师大声点菜 — 在瑞典南部Båstad社区的Hovs Hallar酒店餐厅，当训练有素的团队为多达200名宾客烹饪晚餐时，一切都经过了完美的编排。但完美不仅仅是厨房团队的首要任务。酒店主管瓦尔德马尔·拉尔森（Waldemar Larsson）确保酒店的基础设施也始终处于最新状态。在过去几年中，他安装了一个环保废水系统，废水经过植物处理而不是化学处理，他使用可再生能源加热和热水。
厨房专业人士
“顶级厨师的顶级通风”是Jeven的口号。该公司于1989年在芬兰成立。从那时起，Jeven已成为斯堪的纳维亚地区学校、餐厅和医院专业厨房排气解决方案的最大供应商之一。厨房专家独立开发、生产和销售产品，并为客户提供免费设计服务。该公司的最新创新是TurboSwing的紫外线版本。它结合了机械油脂分离和紫外线辐射，通过与排气的化学反应去除更小的液滴和气体。
2016年，拉尔森着手改进厨房排气系统，在酒店现代化方面又迈出了一步。“我们使用传统的油脂分离器工作了很长一段时间，”拉尔森回忆道。“但我们总是遇到这样的问题，即在排气管中形成润滑脂沉积物。”这不仅使排出用过的空气更加困难，还增加了排气管中发生火灾的风险。当拉尔森寻找替代品时，他从杰文那里找到了TurboSwing润滑脂过滤器。它的机械工作原理立刻引起了他的兴趣。
光碟戏法
TurboSwing润滑脂过滤器安装在烹饪区域上方的进气口上。他们的心脏是一个金属圆盘，上面有不同大小的穿孔。制动盘以每分钟1100转的速度旋转。由于速度和孔的布置，阀盘将大小（小于等于4微米）的润滑脂滴抛向两侧，它们聚集在涡轮回转壳体的壁上，并通过通道流向收集盘。清洁人员可以轻松地定期清空托盘。
最新的TurboSwing变型将机械油脂分离与紫外线辐射相结合，以去除排气中最小的油脂滴。（照片|帕特里克·斯维德伯格）
TurboSwing的另一个特点是，凭借其机械工作原理，该过滤器的特点是在其从0到60帕斯卡的整个工作范围内保持恒定水平的润滑脂分离，与空气压力无关。这意味着餐厅的排气系统可以在高峰时间以外以较低的输出运行，而不会降低空气净化效率。由于废气是清洁的，它还可以被送入废热回收系统，而这对于受污染的空气来说是不可能的。
涡轮回转滤清器中的金属盘由ebm papst的电机驱动。正如Jeven营销经理Anders Tingsvik所解释的那样，该电机实际亚博ios版本上是为风扇设计的，非常适合这种应用：“我们在TurboSwing中的第一台电机非常重，耗电量很大。因此，我们向ebm papst寻求更轻、更高效的替代方案。我们现在使用的EC电机特别节能、可靠且安静。”
安静润滑控制
拉尔森希望看到这些好处在他的酒店中发挥作用，所以他把自己的厨房改装成了TurboSwing。“这种差异真是难以置信。管道里没有更多的油脂堆积。TurboSwing的运行也非常安静。厨房工作人员在引擎盖下连续站了几个小时，他们真的很感激。”由于收集托盘容易清空，清洗排气系统相当容易。还有一件事可以说明Waldemar Larsson是多么相信这个系统:他现在已经在家里安装了一个TurboSwing。
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